“打卤面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
食尚香杭州山西打卤面培训内容
打卤面的配菜处理方法与技巧;
打卤面的制作方法;
打卤面各种卤的制作与调味;
各种打卤面的全套制作流程;
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